Silicone in Cucina Cover

Silicone in Cucina

Silicone in Cucina. Di Sam.
L’introduzione di nuovi materiali per utensili della cucina ha sempre scatenato entusiasmo e successivamente scetticismo e avversione quando, dopo anni di test, si scopre che sono nocivi.
E’ capitato con il Teflon, ad esempio.

La diffusione su larga scala di questi innovativi rivestimenti per pentole iniziò a partire dagli anni Settanta ma ci vollero anni prima che si scoprisse che alcuni elementi chimici erano pericolosi, costringendo le aziende produttrici a cambiare composizione per i rivestimenti delle pentole.

Oggi, i vari enti di controllo ci dicono che, con l’utilizzo di sostanze diverse da quelle iniziali, le pentole anti-aderenti sono più sicure.

Silicone in Cucina Pentole Pensofal

Pentole Pensofal, un prodotto di grande qualità

Silicone in Cucina

Come le innovative pentole Pensofal con l’esclusivo rivestimento antiaderente Biostone Pro®, adatte per chi soffre di intolleranza al Nichel a ad altri materiali pesanti, lavabili in lavastoviglie.

Il rivestimento è privo di PFOA, la sostanza incriminata di cui parlavamo.

Lo stesso accade con l’Alluminio che, se utilizzato in modo scorretto potrebbe contaminare il cibo rendendolo tossico in particolare per cervello e reni.  Non si salva neanche la Pellicola per Alimenti che, secondo alcune ricerche, è responsabile di alterazioni ormonali.

Bandito anche l’utilizzo dei mestoli in legno, almeno nelle cucine professionali. La porosità del legno rende gli strumenti difficili da pulire e non può andare in lavastoviglie, perché tende ad assorbire odori e sostanze presenti nel detersivo. Il ciclo di asciugatura è da evitare per i cucchiai di legno perchè potrebbe, a lungo andare, comprometterne la stabilità e provocare rotture.

Il legno va lavato con cura utilizzando solo acqua calda e sale e sarebbe preferibile avere set diversi dedicati a utilizzi diversi.
Ad esempio, il mestolo con cui si cucina il ragù non dovrebbe essere utilizzato per mescolare la crema pasticcera.

La Gomma Siliconica

Negli ultimi anni sono stati introdotti nel mercato utensili da cucina e stampi per dolci in Gomma Siliconica.
Al primo impatto, questi stampi sembrano la realizzazione di un sogno: pratici, colorati, antiaderenti, indeformabili se lavati in lavastoviglie.

La loro ampia diffusione è stata accompagnata da alcuni dubbi riguardanti la sicurezza, la corretta manutenzione e l’effettiva resistenza nel tempo degli stampi in silicone, oltre che la garanzia di ottenere una ottimale cottura delle pietanze grazie al loro impiego.

Soprattuto nella cottura dei dolci il risultato sembra non sia ottimale: la cottura non è omogenea, la torta rimane troppo umida e non si forma in superficie la crosticina che ci vuole soprattutto se parliamo di un ciambellone.
Se poi leggiamo i risultati di un Test condotto da Altroconsumo, scopriamo che almeno per i primi tre utilizzi, alcune particelle di silicone trasmigrano nel cibo. E ingerire particelle di silicone non è sicuramente tranquillizzante…

Silicone in Cucina Stampi per Dolci in Silicone

Stampi per Dolci in Gomma Siliconica

Silicone in Cucina

Silicone in Cucina Accessorio in Silicone Lavastoviglie

Accessorio in Silicone per Lavastoviglie

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Lavare in Lavastoviglie

Il consiglio è di lavare lo stampo e gli utensili in Lavastoviglie almeno un paio di volte prima di utilizzarli.

Gli oggetti in silicone sono facili da pulire perchè resistono alle alte temperature della Lavastoviglie, non si deformano e non si danneggiano.

Se acquisterete un prodotto di marca troverete le giuste istruzioni e indicazioni del produttore per il lavaggio e il trattamento da fare al primo utilizzo.

Rispetto ad utensili di altro materiale, come il legno o il metallo, il silicone non graffia le pentole antiaderenti.

Se poi lo usiamo per raschiare o ripulire una pentola, la spatola di silicone non lascia niente dietro di sè.

Legno o Silicone?

Qualcuno ricorderà quando, in cucina, si aspettava che la mamma finisse la preparazione di una torta per leccare la pentolina dai rimasugli di crema o di cioccolato.

Il cucchiaio di legno non riusciva a ripulire completamente le pareti della pentola o della ciotola e per i bambini era un anticipo sulla torta, gustoso e divertente.

Oggi, con le spatole di silicone si è perso questo momento di piacere intenso.

Silicone in Cucina Ciotola Crema
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