Forno Cottura al Vapore
Se nel forno non è presente una percentuale costante di umidità, questa verrà ‘assorbita’ dall’alimento, prosciugandone i liquidi naturalmente contenuti e riducendone quindi il peso finale! Con l’aggiunta di vapore all’interno della cavità del forno, l’arrosto o il roastbeef resteranno più succosi dentro e più dorati fuori. Anche le lasagne e i timballi risulteranno croccanti e filanti grazie al vapore. Il cuore della pietanza verrà continuamente ‘idratato’ dal tocco di vapore, mentre fuori sarà agevolata la doratura proprio grazie all’azione del calore. La corretta modalità di cottura, che aggiunge una giusta percentuale di umidità, agevola il rigonfiamento dell’impasto: nel forno combinato a vapore sarà possibile ottenere anche prodotti lievitati, come pane e pizza, fragranti come dal fornaio. Il vapore sarà l’ingrediente segreto di ogni ricetta.